Recette - Tarte au cheddar fin et crème de bleuets au miel

Préparation de la pâte brisée :
1. Mélanger les farines avec le sucre à glacer et la poudre à pâte. Incorporer du bout des doigts la matière grasse et l'oeuf, puis ajouter le sel. Incorporer l'eau très froide petit à petit, faire une boule et réserver au frais 2 heures.
2. Séparer la pâte en deux et en conserver une partie au congélateur pour une autre tarte.
Préparation de la tarte :
1. Étaler la pâte brisée et en garnir un moule à tarte. Au mélangeur, battre les oeufs entiers avec le miel et la fécule de maïs. Ajouter la crème et le lait.
2. Dans un robot, ajouter le cheddar râpé et, à petite vitesse, verser le mélange d'oeufs, de crème et de miel sans jamais trop travailler le mélange.
3. Garnir le fond de tarte avec le mélange et cuire au four à 350°F de 40 à 45 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir au moins 2 heures.

Préparation de la crème de bleuets au miel :
1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et les bleuets et poursuivre durant 2 minutes. Diluer la fécule de maïs dans 15 ml d'eau et le jus de citron et ajouter au mélange pour l'épaissir. Passer le tout au robot et laisser refroidir.
2. Découper la tarte en pointe et servir avec la crème de bleuets au miel.