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Risotto poires & gorgonzola
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Par Carole

Un risotto avec des morceaux de poires fondantes réhaussés de la force du gorgonzola

Ingrédients

4 personnes
  • GorgonzolaGorgonzola
  • ParmesanParmesan
  • BeurreBeurre
  • Poire3 poires
  • Bouillon de volailleBouillon de volaille
  • Oignon1 oignon
  • Vin blanc secVin blanc sec
  • Riz à risotto Arborio2 tasses de riz à risotto Arborio

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1-Dans une casserole faire revenir l'oignon émincé dans le beurre.
    2-Ajouter le riz et mélanger
    Quand le riz devient translucide, déglacer avec le vin blanc sec.
    3-Laisser évaporer le vin puis mouiller avec une louche de bouillon.
    Mélanger jusqu'à absorption puis recommencer l'opération jusqu'à cuisson complète du riz (environ 20 minutes)
    4-Couper les poires en dés et les faire revenir dans du beurre pendant 5 minutes.
    5-Couper le gorgonzola en morceaux et râper le parmesan.
    6-Ajouter le gorgonzola, le parmesan, les poires et une noix de beurre dans le riz.
    Couvrer 2 minutes puis mélanger délicatement.

Conseils

Mélanger et surveiller en permanence la cuisson du risotto.
A la place du gorgonzola, on peut mettre du roquefort.

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