Recette - Millefeuille de langouste au poivre rose - Notée 4.5/5 par les internautes

Faites pré-cuir les queues de langouste, dans un court-bouillon chaud.
Etalez la pâte, badigeonnez de jaune d'oeuf, saupoudrez toute la surface de ciboulette , de menthe et de sel. 
Decoupez la pâte en carrés de 10cm et enfournez durant 15 min ( four prechauffé à 210°).
Faites cuire les fèves à l'eau bouillante salée pendant 3 min, égoutez et reservez au chaud.
Decortiquez les queues de langouste, taillez en medaillons, deposez dans un plat à four avec un filet d'huile d'olive, le poivre rose et enfournez 8 min.
Faites reduire la sauce tomate.
Au moment de servir , montez en millefeuilles les medaillons intercalés avec le feuilletage , soudez les 2 avec la sauce tomate.
Servez avec les fèves bien beurrées et saupoudrées de fleur de sel.