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Idées de recettes et dossiers : blancs de poulet, guacamole, poulet, avocat, blancs de poulet au guacamole, volailles, viandes, plats|
|  | | Blancs de Poulet au Guacamole |
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Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Attente : 3 heures. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Cuisine d'Amérique Latine. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 50 cl de vin rouge,
- 600g de blancs de poulet,
- 1 sachet de gelée instantanée,
- 1 petit oignon blanc,
- le jus de 1/2 citron,
- un gros avocat bien mûr,
- une cuillerée à soupe d'huîle,
- 6 gouttes de tabasco. | | Préparez 50 cl de bouillon avec les cubes. Ajoutez le vin rouge. Faites chauffer le liquide obtenu dans une grande casserolle. A ébulition, mettez y les blancs de poulet. Laissez bouillir à petits frémissements, sans couvrir pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez la gelée selon le mode d'emploi.
Les blancs de poulet étant cuits, égouttez les, épongez les et disposez les sur un plat.
Une fois refroidis, recouvrez les avec un pinceau d'une couche de gelée et faites prendre au réfrigérateur. Comptez environ 1 heure. Au bout de ce temps, passez une seconde couche de gelée et remettez au réfrigérateur 1 heure. Recommencez l'opération une troisième fois.
Une dizaine de minutes avant de servir, préparez le guacamole : pelez et hachez finement l'oignon blanc. Pelez et dénoyautez l'avocat, passez le au mixeur pour le réduire en bouillie. Mélangez à cette purée le hachis d'oignon, le jus de citron, l'huîle et le tabasco. Servez le guacamole à part. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Vous pouvez cuire et mettre en gelée les blancs de poulet la veille du jour ou vous les servirez : vous n'aurez ainsi qu'à préparer le guacamole au dernier moment. |
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