Recette - Blancs de Poulet au Guacamole

Préparez 50 cl de bouillon avec les cubes. Ajoutez le vin rouge. Faites chauffer le liquide obtenu dans une grande casserolle. A ébulition, mettez y les blancs de poulet. Laissez bouillir à petits frémissements, sans couvrir pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez la gelée selon le mode d'emploi.
Les blancs de poulet étant cuits, égouttez les, épongez les et disposez les sur un plat.
Une fois refroidis, recouvrez les avec un pinceau d'une couche de gelée et faites prendre au réfrigérateur. Comptez environ 1 heure. Au bout de ce temps, passez une seconde couche de gelée et remettez au réfrigérateur 1 heure. Recommencez l'opération une troisième fois.
Une dizaine de minutes avant de servir, préparez le guacamole : pelez et hachez finement l'oignon blanc. Pelez et dénoyautez l'avocat, passez le au mixeur pour le réduire en bouillie. Mélangez à cette purée le hachis d'oignon, le jus de citron, l'huîle et le tabasco. Servez le guacamole à part.