Recette - Brugnons à la liqueur

1. Couper les brugnons en deux, les dénoyauter et les poser dans un plat à gratin beurré, peau vers le haut. Les citronner.

2. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème et la liqueur

3. Battre le blanc en neige ferme avec la pincée de sel. L'incorporer à la préparation précédente.

4. Répartir cette préparation sur les brugnons. Les cuire 5 min sous le gril du four bien chaud. Servir aussitôt.