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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Merlu Koskera en sauce verte |
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Préparation : 30 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Plat de fête |
La recette de poisson du Pays-Basque ! Un régal de simplicité ! |
Auteur : L'atelier des Man 2007 - ADELYHS |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 4 tranches de merlu
- 4 gousses d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
- 3 cl de vin blanc
- 5 cl de fumet de poisson
- 1/4 botte de persil plat
- 100 g de coques
- 4 asperges vertes
- 30 g de petits pois
- 2 oeufs
- Sel
- Piment d'Espelette | | - Chauffer doucement l'huile d'olive et ajouter l'ail haché et le persil plat ciselé. - Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'ail dore légèrement.
- Ajouter les tranches de merlu préalablement salées.
- Ajouter le vin blanc et réduire de moitié.
- Ajouter le fumet de poisson.
- Ajouter les coques, les oeufs durs, les asperges et les petits pois.
- Cuire à frémissement pendant 5 minutes.
- Saupoudrer de piment d'Espelette.
- Servir bien chaud. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | L'idéal est de faire cette recette au printemps pour profiter des asperges et des petits pois frais !
Merci aux étudiants d' Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette. |
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