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Merlu Koskera en sauce verte

La recette de poisson du Pays-Basque ! Un régal de simplicité !



Image de la recette Merlu Koskera en sauce verte

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Préparation :
30 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Plat de fête



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 4 tranches de merlu
- 4 gousses d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
- 3 cl de vin blanc
- 5 cl de fumet de poisson
- 1/4 botte de persil plat
- 100 g de coques
- 4 asperges vertes
- 30 g de petits pois
- 2 oeufs
- Sel
- Piment d'Espelette

Recette proposée par :
Avatar de L'atelier des Man 2007 - ADELYHS
L'atelier des Man 2007 - ADELYHS

PREPARATION

- Chauffer doucement l'huile d'olive et ajouter l'ail haché et le persil plat ciselé. - Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'ail dore légèrement.
- Ajouter les tranches de merlu préalablement salées.
- Ajouter le vin blanc et réduire de moitié.
- Ajouter le fumet de poisson.
- Ajouter les coques, les oeufs durs, les asperges et les petits pois.
- Cuire à frémissement pendant 5 minutes.
- Saupoudrer de piment d'Espelette.
- Servir bien chaud.



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L'idéal est de faire cette recette au printemps pour profiter des asperges et des petits pois frais !
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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avec 75cl.com


Vin blanc sec. Pacherenc du Vic Bilh

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