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35min
Facile
Bon marché
Par L'atelier des Man 2007 - ADELYHS
Ingrédients
4 personnes
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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10 cl de crème fraîche liquide
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30 g de beurre
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Châtaigne
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½ fenouil
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1 l de bouillon de volaille
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Chauffer le beurre et revenir le fenouil coupé très fin doucement pendant 5 minutes. Suer.
- Ajouter les châtaignes et les faire revenir doucement avec le fenouil.
- Mouiller au fond blanc de volaille et cuire 10 minutes à frémissement.- Assaisonner.
- Ajouter la crème fraîche et mixer. Passer au chinois.Dressage :Servir le bouillon bouillant avec de petits croûtons de pain ou de pain d'épices
Conseils
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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