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Idées de recettes et dossiers :
truite, filets de poissons, crème fraîche, fumet de poissons, filet de truite, crème de matcha, poissons, plats
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| | | Filets de truite à la crème de matcha | 4.5/5
2 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Légèrement tanique et acidulé, le thé vert en poudre (matcha) accompagne à merveille un poisson un peu gras (truite, mais aussi saumon, flétan...) |
Voir les recettes de Natalia Kriskova |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 4 filets de truite de mer ou de saumon ou de flétan de 200g environ
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 20 cl de fumet de poisson (1 c. à soupe de fumet déshydraté dans 20 cl d'eau)
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 40g de beurre
- 1 c. à soupe de jus de citron | | Mettre le vin blanc, le fumet de poisson et l'échalote hachée dans une petite casserole.
Laisser réduire jusqu'à obtenir environ 10 cl de liquide.
Ajouter la crème fraîche épaisse et 1 c. à café de matcha en fouettant un peu pour bien dissoudre le thé.
Laisser réduire encore 5 minutes, puis ajouter le beurre en petits morceaux et le jus de citron.
Fouetter vivement pour émulsionner un peu le tout.
Réserver au chaud.
Faire cuire les filets de poisson (à la vapeur ou à la poêle avec un filet d'huile d'olive). Dresser dans des assiettes et napper de sauce. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Ce plat s'accompagne à merveille de riz parfumé à la vapeur, ou de riz gluant, un peu plus sucré, ou encore d'une purée de patates douces. |
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| sophieg6 - 19/05/2008
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| Note : 4/5. tres bon | |
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| bgayho - 28/07/2007
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Note : 5/5. Tout simplement divin.
Je l'ai essayé une fois et on me la redemande.
Je la refait donc ce soir ! | |
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Idées de recettes :
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