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Filets de truite à la crème de matcha
 Filets de truite à la crème de matcha
4.5/5  
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Préparation : 10 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen

Légèrement tanique et acidulé, le thé vert en poudre (matcha) accompagne à merveille un poisson un peu gras (truite, mais aussi saumon, flétan...)

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© Witkra/Fotolia


Ce beau  poisson de rivière ou de mer est très populaire grâce à la qualité de sa chair, aux nombreux élevages et à son prix abordable. Sort...
Idée recette : Filets de truite à la crème de matcha
Consultez le dossier recettes : truite
Autres bonnes idées : filets de poissons, creme fraiche, fumet de poissons, filet de truite, creme de matcha, poissons
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

- 4 filets de truite de mer ou de saumon ou de flétan de 200g environ
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 20 cl de fumet de poisson (1 c. à soupe de fumet déshydraté dans 20 cl d'eau)
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 40g de beurre
- 1 c. à soupe de jus de citron
Mettre le vin blanc, le fumet de poisson et l'échalote hachée dans une petite casserole.
Laisser réduire jusqu'à obtenir environ 10 cl de liquide.
Ajouter la crème fraîche épaisse et 1 c. à café de matcha en fouettant un peu pour bien dissoudre le thé.
Laisser réduire encore 5 minutes, puis ajouter le beurre en petits morceaux et le jus de citron.
Fouetter vivement pour émulsionner un peu le tout.
Réserver au chaud.
Faire cuire les filets de poisson (à la vapeur ou à la poêle avec un filet d'huile d'olive). Dresser dans des assiettes et napper de sauce.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Ce plat s'accompagne à merveille de riz parfumé à la vapeur, ou de riz gluant, un peu plus sucré, ou encore d'une purée de patates douces.
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin blanc sec. Beaune, Pernand Vergelesses, Santenay


  sophieg6 - 19/05/2008  0  6
Note : 4/5. tres bon
  bgayho - 28/07/2007  0  1
Note : 5/5. Tout simplement divin.
Je l'ai essayé une fois et on me la redemande.
Je la refait donc ce soir !
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Filets de truite à la crème de matcha


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