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Gratin de poires à la dauphinoise
Compote de poires recouverte d'un appareil à flan.
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
Pour la compote
- poires fraiches 0.5 kg
- beurre 0.05 kg
- sucre semoule 0.25 kg
- vanille
- eau 0.025 L
Pour la garniture
- poires fraiches 0.3 kg
Pour l'appareil à flan
- crème fraiche 0.25 L
- 2 oeufs
- sucre semoule 0.1 L
- vanille
Recette proposée par :
Cathy Naveaux
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PREPARATION
A) Compote
Dans une casserole, disposer les poires en morceaux, le beurre, le sucre, la gousse de vanille et l'eau. Cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.
B) Garniture
Couper le reste des poires en lamelles.
C) Appareil à flan
Mélanger les ingrédients.
D) Procédé
Mettre dans le fond d'un plat à gratin une couche de compote de poires. Disposer sur le dessus des lamelles de poires bien mures. Couvrir à hauteur avec l'appareil à flan.
E) Cuisson
Cuire et gratiner à four bien chaud ou à la salamandre.
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Commentaires
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cela a l'air bon, mais le…
Message de Chef Christophe