- 2 fromages de chèvre frais 

- 40 g d'Emmental râpé 
- 1 kg de figues 
- 25 cl d'huile d'olive 
- sel, poivre du moulin

Couper les figues en 2 puis les émincer et les diposer sur 4 assiettes plates. Saler et poivrer puis bagigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Couper les fromages de chèvre frais en deux dans le sens de l'épaisseur, et les placer dans une feuille de papier sulfurisé.

Saupoudrer de fromage râpé, arroser d'un filet d'huile d'olive, donner un tour de moulin à poivre et mettre à gratiner au four quelques minutes.

Disposer au centre de chaque assiette de carpaccio un demi fromage de chèvre gratiné.

Servir immédiatement.