- 6 très belles tranches de jambon d'Espagne

- 150g de manchego (fromage de brebis de la Mancha) ou de fromage de brebis

- 6 figues séchées

- 12 abricots secs

- Poivre du moulin

- Baies roses

1. Détaillez chaque tranche de jambon en quatre, pour obtenir 24 lanières régulières. Coupez le fromage en 24 petits cubes. Coupez les figues en deux ou en quatre, selon leur grosseur. Gardez les abricots entiers.

 

2. Enfilez successivement sur douze piques en bois, une lanière de jambon repliée en accordéon, un morceau de figue, un cube de fromage, un abricot, de nouveau une lanière de jambon et un cube de fromage.

 

3. Rangez les brochettes sur un beau plat de service, saupoudrez-les de poivre concassé et de baies roses écrasées. Dégustez-les à l'apéritif ou en entrée.