Blanchir le sucre, sucre vanillé et le beurre. Ajouter un à un les jaunes d'oeufs. Ajouter la farine et la levure, puis le lait. Verser dans un moule.

Battre les blancs en neige et ajouter le sucre sur la fin, afin de faire une meringue. Verser sur la pâte et cuire 30 minutes à 180°C.

Mettre la crème liquide au frais et la monter en chantilly. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide et la faire fondre ensuite dans un peu d'eau (ou de crème si vous en garder). Ajouter les sucres et la confiture à la chantilly, puis les morceaux de fraises; et enfin la gélatine fondue.

Sur un plat, poser la gâteau refroidi. Le parer avec un cercle de pâtisserie. Verser dessus la crème aux fraises. Mettre au frais.