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Atonnant gâteau de pommes de terre sucré et à la poudre d'amandes

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 55 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 pincée de sel
  • Beurre et farine pour le moule
  • le zeste râpé d'un citron
  • 150 g de sucre en poudre + 20 g
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 300 g de pommes de terre, de type Charlotte, Belle de Fontenay, Chérie, Pompadour

Étape 1 :

Préchauffer le four à 160° C (th 5/6).

Étape 2 :

Laver les pommes de terre. Les mettre à cuire dans de l'eau froide non salée.
Compter 15 à 20 minutes après ébullition.

Étape 3 :

Éplucher les pommes de terre, les passer au moulin à légumes pour obtenir une purée.

Étape 4 :

Ajouter les jaunes d'oeufs, 100 g de beurre coupé en morceaux, le sel, la poudre d'amandes, le sucre, le zeste du citron et le rhum. Mélanger l'ensemble pour obtenir une pâte onctueuse à laquelle vous ajouterez les blancs battus en neige fermes.

Étape 5 :

Beurrer un moule à charlotte avec le beurre restant, puis fariner légèrement.

Étape 6 :

Verser la préparation dans le moule. Saupoudrer le dessus du gâteau avec les 20 g de sucre restant.
Mettre au four pour 45 minutes. Vérifier la cuisson avec une aiguille à brider qui doit ressortir sèche.

Étape 7 :

Démouler le gâteau sur une grille.
Servir froid avec une compote de fruits, une mousse au chocolat ou une crème anglaise.

Gâteau sucré aux pommes de terre

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 pincée de sel
  • Beurre et farine pour le moule
  • le zeste râpé d'un citron
  • 150 g de sucre en poudre + 20 g
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 300 g de pommes de terre, de type Charlotte, Belle de Fontenay, Chérie, Pompadour

Etape 1 :

Préchauffer le four à 160° C (th 5/6).

Etape 2 :

Laver les pommes de terre. Les mettre à cuire dans de l'eau froide non salée.
Compter 15 à 20 minutes après ébullition.

Etape 3 :

Éplucher les pommes de terre, les passer au moulin à légumes pour obtenir une purée.

Etape 4 :

Ajouter les jaunes d'oeufs, 100 g de beurre coupé en morceaux, le sel, la poudre d'amandes, le sucre, le zeste du citron et le rhum. Mélanger l'ensemble pour obtenir une pâte onctueuse à laquelle vous ajouterez les blancs battus en neige fermes.

Etape 5 :

Beurrer un moule à charlotte avec le beurre restant, puis fariner légèrement.

Etape 6 :

Verser la préparation dans le moule. Saupoudrer le dessus du gâteau avec les 20 g de sucre restant.
Mettre au four pour 45 minutes. Vérifier la cuisson avec une aiguille à brider qui doit ressortir sèche.

Etape 7 :

Démouler le gâteau sur une grille.
Servir froid avec une compote de fruits, une mousse au chocolat ou une crème anglaise.

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Conseils

Simultanément à la purée de pommes de terre, on peut préparer une purée de carottes, de navets ou de panais, et monter le gâteau : une couche de purée de panais (ou navets), une couche de pommes de terre, une couche de carottes et finir par une couche de pommes de terre.

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