Voici la célèbre Tarte Tatin, revue et corrigée par Pizzaiolo Fou, le bras droit de mon blog
Ingrédients (8 personnes)
- Gingembre confit
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Pâte Feuilletée
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1 Kg de Pommes
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120 g de Sucre semoule
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150 g de Beurre
Préparation
Prendre un moule à moule à manqué a bords haut. Beurrez le moule avec le beurre. Parsemez sur ce beurre votre sucre semoule et un peu de gingembre confit. Epluchez 1Kg de pommes. Coupez celles-ci en gros quartiers, et les déposer sur la partie bombée, remplir les intervalles avec de grosses tranches. Enfournez a feux doux un bonne dizaine de minutes, pour pouvoir surveiller le début de la caramélisation selon votre goût... Enfournez a nouveau 180 à 200°, pour environ 1/4 d'heure.
Sortez et déposez un fond de pâte feuilleté, légèrement plus grand que le diamètre du moule, et remettre au four environ 1/4 d'heure.
Sortir une fois la cuisson finie, et laissez reposer quelques minutes.
Poser un plat de service sur votre moule et retourner le tout vivement.
A déguster chaud ou tiède.
Conseils
Eventuellement servir avec une boule de glace vanille dessus, bon appétit !
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