La vraie tourte au bœuf et aux rognons d'Harry Potter

Dégraisser les rognons et les hacher finement.

Faire de même avec le boeuf.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Enrober la viande de ce mélange.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter la viande et la saisir quelques minutes à feu vif.

Retirer de la cocotte du feu et réserver.

 

Dans la cocotte, mettre l’oignon et les carottes.

Cuire pendant 5 minutes.

Rajouter la viande et le bouquet garni, puis verser le bouillon.

Saler. Poivrer.

Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux.

 

Préchauffer le four à 200°C.

Foncer un plat à tourte avec un rouleau de pâte brisée.

Garnir le plat à tarte du mélange de viandes refroidi.

Recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte brisée.

Faire un trou au centre de la pâte pour créer une cheminée.

Badigeonner le dessus de la pâte avec un œuf battu.

Cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Déguster.