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Magret flambé à l'Armagnac

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Par dreveton

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Noter cette recette : 2.8 /5 ( 4 votes)

Nombre de personnes : 2

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 5 min

Coût :

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Ingrédients

  • - 1 magret de canard
  • - 250 g de champignons des bois (cèpes, girolles)
  • - 1 verre d'armagnac
  • -  2 cl d'huile d'olive
  • - 30 g de beurre
  • - sel

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Préparation

Faire suater le magret de façon traditionnelle, puis reserver le au chaud sous un papier alu.

 

Ensuite faire revenir avec le beurre les champignons lavés et brossés.

En fin de cuisson des champignons, ajouter le filet d'huille d'olive, deposer le magret sur les champignons et faire flamber avec l'armagnac.

Servir de suite.

Conseils de Chef Christophe:
 
Vous pouvez remplacer le beurrre et l'huile d'olive par de la graisse de canard obtenue par la cuisson des magrets.
Pour bien cuire le magret, incisez la peau (pas la chair) et rangez le dans une poele tefal froide, sans graisse ajoutée. Ensuite faites chauffer à feu doux, l'éxces de graisse va fondre, puis en chauffant cette graisse fondue va saisir la fine couche de gras restant, pour un magret croustillant et peu gras!
Retournnez le, assaisonner le, et finissez au four quelques minutes.

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Les commentaires

pas suffisamment d'explications ex ( l'armagnac doit se faire chauffer dans une petite casserole à part, et verser l'armagnac chaud sur les magrets chauds, et y mettre le feu!!) attention au visage.

Par jthoma le 2008-04-18

JE TESTE CE SOIR

Par christbF6 le 2008-03-11

il n'y pas assez d'explication pour faire la recette

Par nicolaxTA le 2007-04-15

l'explication de la recette est trop succincte

Par sllbsw le 2007-04-07

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