Magrets de canard au...
Magret de canard sau...
- 1 magret de canard
- 250 g de champignons des bois (cèpes, girolles)
- 1 verre d'armagnac
- 2 cl d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- sel
Magret flambé a l'Armagnac
Une autre recette pour accommoder le magret.
Autres suggestions :
Préparation
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1
Faire suater le magret de façon traditionnelle, puis reserver le au chaud sous un papier alu.Ensuite faire revenir avec le beurre les champignons lavés et brossés.En fin de cuisson des champignons, ajouter le filet d'huille d'olive, deposer le magret sur les champignons et faire flamber avec l'armagnac.Servir de suite.
Conseils
Conseils de Chef Christophe:
Vous pouvez remplacer le beurrre et l'huile d'olive par de la graisse de canard obtenue par la cuisson des magrets.
Pour bien cuire le magret, incisez la peau (pas la chair) et rangez le dans une poele tefal froide, sans graisse ajoutée. Ensuite faites chauffer à feu doux, l'éxces de graisse va fondre, puis en chauffant cette graisse fondue va saisir la fine couche de gras restant, pour un magret croustillant et peu gras!
Retournnez le, assaisonner le, et finissez au four quelques minutes.
Nombre de personnes : 2
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Coût :
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pas suffisamment d'explications
ex ( l'armagnac doit se faire chauffer dans une petite casserole à part, et verser l'armagnac chaud sur les magrets chauds, et y mettre le feu!!) attention au visage.
par jthoma | Posté le 18/04/2008
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