Marbré épicé au chocolat

Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant 75 g de sucre en 3 fois. Pendant que le robot (si vous en avez un) travaille, fouettez les jaunes avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite le lait, ma farine, l'huile et la levure à cette préparation. Terminez en incorporant les blancs : un peu d'abord pour assouplir la pâte puis le reste en soulevant délicatement la pâte pour ne pas casser les blancs.

Divisez la pâte en deux et ajoutez le cacao et les épices à pain d'épices dans la plus grosse partie des deux. Versez le tout dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé : commencez par la moitié de la pâte nature, la pâte chocolatée, et terminez par le restant de pâte nature.

Enfournez 25 minutes à 180°C et dégustez froid avec un grand verre de lait.