Millefeuilles revisité à la mousse au chocolat

Dans un saladier travaillez un oeuf avec le sucre et un peu de sel. Ajouter la farine, bien mélanger. Incorporez le beurre ramolli mais non fondu. Travaillez avec les mains jusqu'à obtenir un boule de pâte. Étendre au rouleau assez fin. Avec un verre découper 4 ronds dans la pâte. Les mettre au four à 200°c en surveillant bien car cela cuit vite !

Séparer les blancs et les jaunes de 3 oeufs. Montez les blanc en neige. Faire fondre le chocolat au bain marie. Une foi le chocolat bien lisse, y rajoutez les 3 jaunes d'oeufs. Incorporez les blancs en mélangeant délicatement. Mettre la mousse au chocolat au réfrigérateur au moins 2 heures (il faut qu'elle se solidifie)

Coupez les fraise en 4 dans le sens de la longueur. Mettre de la mousse au chocolat sur 2 des ronds de pâte sablée, à l'aide de 2 cuillères. Disposez les fraises autour de la mousse. Déposez les 2 autres ronds de pâte sur le dessus.