Délicieuse mousse de fruits rouge à déguster bien frais !
Ingrédients
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15 cl de crème fraîche liquide
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1 c. à s. de jus de citron
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3 feuilles de gélatine
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2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 blanc d’oeuf
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75 g de framboises
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50 g de cassis
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Groseille
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5 c. à s. de sucre glace
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200 g de fraises
Préparation
- 1
Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Laver les fraises, les framboises, les groseilles et les cassis. Couper les fraises en morceaux. Egrapper les cassis et les groseilles.
- 2
Mixer au robot les fruits jusqu'à obtenir une purée. Passer ensuite la purée de fruit dans une passoire très fine afin de retenir pépins et peaux. Rajouter le jus de citron et le sucre glace. Bien mélanger.
- 3
Chauffer 3 c à soupe d'eau à feu doux dans une casserole, égoutter les feuilles de gélatine et les ajouter à l'eau tiède. Laisser dissoudre en remuant. Incorporer ensuite la purée de fruit et bien mélanger.
- 4
Fouetter la crème pour doubler son volume et l'épaissir. L'ajouter délicatement à la purée de fruits. Battre le blanc d'oeuf en neige bien ferme totu en incorporant petit à petit le sucre. Ajouter précautionneusement cette préparation avec le reste.
- 5
Verser le tout dans une jatte (ou des petis ramequins) et laisser prendre 4h au réfrigérateur. Au moment de ressortir la mousse, décorer la avec les groseilles et cassis, préalablement trempés dans le jus de citron et roulés dans le sucre en poudre.
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