c'était très bon, peut-être un peu sec à mon goût, je le cuirai moins longtemps la prochaine fois :-)Par contre pour former le pain de viande et le cuire sans qu'il se défasse... pas évident ;-)
Ingrédients (4 personnes)
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1 échalote émincée
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1 boîte de tomates en dés (400g)
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Huile d'olive
- Origan et basilic séchés
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1 sucre
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Sel
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Poivre
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Noix de muscade
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80g de parmesan râpé
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2 tranches de jambon cuit
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2 tranches d'Emmenthal
- 2 œufs + 2 œufs cuits durs (j'en ai utilisé que 1 et 1/2)
- 5 c à s de chapelure + 3 pour la panure avant cuisson
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500g de haché de veau
Préparation
- 1
Dans un saladier, ajoutez la viande avec les 2 oeufs, 5 c à s de chapelure et le parmesan. Salez et poivrez, ajoutez de la muscade. Mélangez bien.
- 2
Étalez la viande sur du papier cuisson (ça colle moins) sur 2 cm d'épaisseur en formant un rectangle.
Déposez les tranches de jambon, les tranches de fromage et les oeufs durs coupés dans la longueur.
- 3
Repliez les bords sur la farce pour former un 'pain'. Soudez bien les bords pour que rien ne s"échappe à la cuisson.
Recouvrez le pain de viande avec la chapelure restante.
- 4
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle, placez-y le pain de viande et faites-le rissoler de tous les côtés. Comme c'était très délicat, j'ai préféré continuer la cuisson au four !
Donc après l'avoir (+/-) rissolé ... je l'ai placé dans un plat allant au four pendant 50 minutes à 180°C.
- 5
Pour la sauce :
Faites revenir l'échalote émincée dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates en dés, l'origan et le basilic séchés et le sucre. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter au moins 20 minutes. Mixez la sauce.
- 6
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, égouttez-les.
Servez la viande découpée en tranches avec les pâtes et la sauce tomate.
Ouf ! Bon appétit :-)
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