Profiteroles crème pâtissière, sauce chocolat

Préparez la pâte à choux. Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d'eau avec le beurre et le sel. Quand le beurre est complètement fondu, retirez du feu et versez la farine en pluie, en une seule fois, en remuant vivement.

Remettez 1 à 2 min à feu doux, sans cesser e remuer, jusqu'à ce que la pâte forme une masse lisse et sèche qui se décolle des parois.
Retirez du feu, puis incorporez les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant énergiquement, attendez que chaque oeuf soit complètement absorbé avant d'en introduire un autre.
Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier siliconé. Déposer les minis boules (moi j'en fais une quinzaine) bien espacées sur la plaque, soit à l'aide d'une poche à douilles soit à l'aide de deux cuillères. Enfournez pour 30 à 35 min, jusqu'à ce que les mini choux soit bien dorés, puis faites refroidir sur une grille.

Mélangez tous les ingrédients au fouet dans un récipient qui passe au micro-ondes.
Il faut que le mélange soit bien homogène. Fermez le couvercle et mettez à cuire 4 min à puissance max.

Ouvrez tout de suite après et mélangez une fois la crème avec une grande cuillère.

Faites cuire à nouveau 4 min.
Ouvrez, mélangez à nouveau et laissez reposer 10 min couvert.
La crème va épaissir en refroidissant.