Grand classique qui sort de l'ordinaire enrichie en miel et relevé par le citron
Ingrédients
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½ sachet de levure
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4 c. à s. de miel
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1 pincée de sel ou sel fin
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180 g de beurre
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180 g de farine
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3 oeufs (gros)
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180 g de sucre
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1 citron non traité
Préparation
- 1
Brosser le citron sous l'eau chaude et l'éponger soigneusement.
Râper son zeste et presser le citron pour recueillir son jus. - 2
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. - 3
Incorporer la farine et la levure tamisée, et le zeste et le jus du citron.
Ajouter 3 c à soupe de miel et remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Four 200° th6/7. - 4
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sel.
Incorporer les délicatement à la pâte en soulevant la masse à la spatule. - 5
Beurrer et fariner un moule à cake, verser y la pâte et enfourner pour 15mn puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson de 25à30 mn.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
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