Eplucher la pomme de terre, la couper en dés et faire frire dans une poêle.

Hachez le persil et l'oignon, les mettre dans une casserole les faire frire un peu sans huile.

Ensuite mélanger la pomme de terre, le persil et l'oignon dans un saladier. leur rajouter les oeufs, le thon, sel poivre.

Faire chauffer la poêle et mettre de l'huile. pendant ce temps garnir une feuille de brick l'une après l'autre et la mettre tout de suite dans la poêle. faire frire des 2 côtés pas longtemps en faisant des trous avec une fourchette.