Épluchez l'oignon et émincez-le.Placez-le dans la cuve avec les lardons fumés. Réglez sur 110°C vitesse 1 pour 6 minutes.

Retirez les feuilles extérieurs du chou et le trognon. Émincez-le finement. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en lamelles. Placez le chou et les pommes dans la cuve. Ajoutez les cuillères de vinaigre balsamique et vinaigre de vin, la cuillère de cassonade, l'eau, salez et poivrez. Réglez sur varoma sens inverse vitesse 2 pour 20 minutes.

Vérifiez dans la cuve s'il faut ajouter un peu de liquide puis réglez sur 100°C, vitesse 2 pour 10 minutes.

Servez bien chaud avec une viande rôtie.