Pour la pâte
Mélangez la farine, le beurre et une pincée de sel pour avoir une consistance sableuse. Rajoutez une demi-verre d'eau et formez le paton rapidement.
Mettez-le deux heures au frais.

Pour la garniture
Epluchez et coupez les légumes en petits tronçons.
Préparez un demi-litre de bouillon de volaille.
Faites revenir les légumes dans le beurre, déglacez avec un demi-verre de vin blanc, puis couvrez à hauteur avec le bouillon.
Rajoutez une bonne pincée de graines de fenouil.
Laissez cuire à feu doux et à découvert jusqu'à évaporation du liquide.
En fin de cuisson rajoutez une c à s de sucre et faites caraméliser les légumes.
Enfin rajoutez une bonne c à s de crème fraîche.

Préparer la tarte
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez la pâte en deux ronds, un grand à la taille de votre moule et un plus petit.
Posez le grand rond de pâte sur le moule et versez-y la préparation.
Puis couvrez avec le deuxième rond, et fermez en roulant les bords. Etalez le jaune d'oeuf sur la pâte pour avoir une belle coloration dorée à la cuisson.
Mettez au four 45 min.
Dégustez, accompagnée d'une salade verte!