Nettoyer les champignons, les couper en lamelles.

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Faire revenir l'oignon 3 mn dans le beurre, ajouter les champignons et l'ail, cuire environ 8 mn jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau.

Saler et poivrer.

Laisser refroidir.

Dérouler une pâte feuilletée dans un moule en gardant son papier sulfurisé en dessous.

Disposer les tranches de jambon, les champignons, puis les tranches de gouda.

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée.

Badigeonner les bords d'eau et les souder en pinçant avec les doigts.

Badigeonner le dessus de la tourte de jaune d'œuf et dessiner des vagues avec les dents d'une fourchette.

Cuire 30 mn au four préchauffé à 200°C.

Servir chaud ou tiède.