Ronde croustillante Fraise Label Rouge et pistache

La pâte
Prendre une pâte feuilletée pur beurre et la cuire entre deux plaques (très important), ne pas hésiter à mettre du poids sur la plaque à 180°C pendant 10 min, puis 5 min à 220°C. Saupoudrez de sucre glace, et d'un biscuit de Reims mixé, remettre au four 5 min à 220°C. La couper au couteau à scie en rectangle ou à l'emporte pièce en rond. Réserver.

La crème pâtissière pistache
Mélanger les œufs et le sucre, faire blanchir, ajouter la farine et une pointe de sel. Dans une casserole faire bouillir le lait avec la vanille. Mettre le lait bouillant sur la préparation, mélanger et remettre sur le feu. Sortir du feu ajouter une c à c de pâte pistache ou plus en fonction du goût. Filmer la préparation et réserver au frais.

La crème montée à la Gariguette Label Rouge
Fouetter la crème entière avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme. Ajouter un coulis de fraise maison (mixer simplement 5 fraises Gariguette Label Rouge bien mures et passer le coulis au chinois). La chantilly devient alors rose. Mettre au frais.

Les fraises Ciflorette Label Rouge
Couper en fines tranches des fraises Ciflorette Label Rouge, en préparer plusieurs à l'emporte pièce rond pour la décoration supérieure du millefeuille.

Le dressage
Avec une douille, alterner les deux crèmes sur les disques de pâtes, mettre en corolle les fraises et monter ainsi le millefeuille. Sur le dessus former une alternance avec les fraises rondes ! Avec un coulis de fraises maison ou nature ce millefeuille léger saura vous faire tourner la tête...