Fruitée-acidulée, une salade de fruits qui excite les papilles.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à soupe rase de sucre en poudre
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3 c à soupe d'eau gazeuse
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Poivre du moulin (facultatif)
- Quelques fleurs comestibles ou des pétales de roses non traités
- 2 c à soupe d'huile d'olive très fruitée
- 4 c à soupe de vinaigre à la pulpe de framboises
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1 belle tranche de pastèque
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1/2 melon
- 2 c à soupe de pistaches concassées non salées
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200 g de framboises
Préparation
- 1
La sweet vinaigrette :
Mélanger le sucre avec le vinaigre à la pulpe de framboises. Ajouter l'eau et l'huile et émulsionner à l'aide d'un mixer plongeant pendant 1 ou 2 minutes. Réserver. - 2
Faire des billes de melon avec une cuillère parisienne, tailler la pastèque en dés d'un petit centimètre de côté. Arroser les fruits avec la vinaigrette et les remuer délicatement. Réserver au frais. pendant au moins 1 heure en remuant avec précaution au moins deux ou trois fois pendant ce temps.
- 3
Concasser ou hacher les pistaches.
- 4
Finition :
Dans des coupelles individuelles, déposer plusieurs cuillerées de salade de fruits marinée, ajouter les framboises, saupoudrer de pistaches et agrémenter de quelques fleurs. Donner un tour de moulin à poivre.
Servir très frais.
Conseils
Tellement simple qu'il n'y a pas d'autre conseil que d'acheter des fruits mûrs et parfumés.
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