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35min
Facile
Budget moyen
Recette Originale de Vincent Poussard
Ingrédients (4 personnes)
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 6 radis
- 1 oignon rouge
- 1 pincée de poivre du moulin
- 1 pincée de fleur de sel de Guérande
- 6 radis rouges
- 20 gr de roquette
- 1 carotte
- 2cl d'huile d'olive
- 2cl d'huile de sésame
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 cl de vinaigre balsamique
- 1 orange
- 1 bouquet de ciboulette
- 50 g de beurre
- 400g d'OssauIraty
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Eplucher et laver tous les légumes
- Tailler en petits cubes
- Cuire dans du beurre la moitié de l'oignon et la moitié des poivrons rouges et verts.
- Mélanger avec les autres légumes crus et à l'Ossau-Iraty lui aussi tailler en petits cubes, assaisonner et réserver au frais.
- Eplucher et laver tous les légumes
- 2
- Peler à vif une orange et lever au couteau les suprêmes.
- Avec le jus d'orange le vinaigre et les huiles réaliser une vinaigrette, ajouter les suprêmes d'oranges en petits morceaux.
- Peler à vif une orange et lever au couteau les suprêmes.
- 3
- Mouler le mélange Ossau Iraty légumes et réserver au réfrigérateur au moins une heure.
- Au moment de servir démouler le tartare et agrémenter de vinaigrette.
- Cela se déguste avec une belle tartine de pain grillé.
- Mouler le mélange Ossau Iraty légumes et réserver au réfrigérateur au moins une heure.
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