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Tarte au citron meringuée : un dessert de fête facile à faire
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4.7 / 5 16 avis
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Vidéo suggérée Tarte citron meringuée et biscuits cuillère en verrine Video 1 sur 16
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A
Par Angélique Di Crédico

Une délicieuse tarte.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte brisée

  • Eau5 cl d'eau
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Sucre70 g de sucre
  • Beurre125 g de beurre
  • Farine250 g de farine

Crème au citron

  • Fécule de maïs1 c. à s. de fécule de maïs
  • Sucre150 g de sucre
  • Oeuf3 oeufs
  • Citron4 citrons

Meringue

  • Sucre en poudre ou sucre semoule250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pâte brisée

    Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter l'eau pour détendre le mélange.  Dans un saladier, mélanger du bout des doigts pour réaliser un sablage la farine et le beurre mou coupé en dés. Verser au milieu de ce mélange, la première préparation.

    Former une boule.

    Foncer un moule avec cette pâte, si elle a tendance à s'affriter un peu, il faudra l'étaler dans le moule avec les mains. Réaliser une belle bordure en coupant à ras les bords de la pâte.

    Mettre à cuire avec des billes de cuisson en céramique ou des haricots secs posées sur une feuille de cuisson pendant 20 à 25 minutes à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir. Vous pouvez démouler la pâte et la poser sur un plat plus grand car après il faudra la remettre au four avec la crème et la meringue.

  2. 2

    Crème au citron

    Laver les citron, en zester 2 sur 4. Prélever le jus des 4. Mettre dans une casserole les zestes et le jus. Ajoutez le sucre et la Maïzena.  Remuer sur feu doux.

    Pendant ce temps, battre les jaunes d'œufs dans un autre bol. Les ajouter dans la casserole. 

    Mettre le feu fort et remuer sans arrêt, à l'aide d'un fouet, jusqu'à épaississement. 

    Verser sur le fond de tarte.

  3. 3

    Préchauffer le four à 120°C. 

    Sortir les blancs au moins 15 minutes du réfrigérateur avant de les monter. Les mettre dans un saladier avec une pincée de sel.

    Commencer à battre les blancs, incorporer quand ils commencent à prendre 1/3 du sucre, continuer de fouetter, ajouter tout en battant 1/3 du sucre, fouetter puis ajouter le reste du sucre. Fouetter encore quelques minutes. Vous obtenez de jolis blancs d'oeufs fermes, brillants et lisses.

    Mettre vos blancs dans une poche à douille et réalisez un nappage sur votre crème au citron: des petits tas qui se terminent en pointe par exemple. Décorer à votre guise.

    Cuire à feu doux pendant 30 minutes à 120°C.

    Sortir la tarte du four et la laisser refroidir. Avec un chalumeau faire dorer la meringue.  Déguster ! Bon appétit !

Nutrition

728kcal37% AR*
13.5 gprotéines28% AR*
113.6 gsucres44% AR*
22.9 gmatières grasses33% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes