On ne pense pas toujours aux tomates farcies végétariennes. Cette version est assez copieuse et vous pouvez les servir avec une salade pour compléter. Si autour de la table vous avez des non végétariens, accompagnez-les d'un bon jambon de pays.
Ingrédients
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4 tomates moyennes
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2 échalotes
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200 g de quinoa cuit
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½ bouquet de basilic
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Couteau hachoir
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Planche à découper
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Découpez le chapeau de chaque tomate, évidez-les et réservez la chair.
Salez à l'intérieur des tomates puis posez-les à l’envers sur une assiette.
- 2
Pelez puis émincez les échalotes.
Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile Ajoutez la chair des tomates puis faites revenir sur feu moyen, jusqu’à ce que le liquide des tomates se soit évaporé.
Versez dans un bol, ajoutez le quinoa cuit, le basilic ciselé et mélangez.
Salez, poivrez, goûtez puis rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 3
Remplissez les tomates avec le mélange au quinoa en étant généreux puis disposez-les dans un plat à gratin huilé.
Recouvrez chaque tomate avec son chapeau puis enfournez pendant 25 minutes environ.
Le conseil de Pascale Weeks
Vous pouvez remplacer le quinoa par du boulgour, du couscous ou du couscous de petit épeautre.
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