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1h
Moyen
Bon marché
Surprenant et original
Ingrédients (4 personnes)
- 4 quenelles de glace céleri boule
- 1/2 litre de sirop : 400 g d'eau et 100 g de sucre
- 400 g de légumes racines de votre choix : Carottes jaunes ou violette, betterave, céleri boule, topinambour
- 1 badiane ou anis étoilé
- Quelques fleurs de saison : Primevère, lierre terrestre
Matériel
- Casserole
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1- Epluchez et lavez vos légumes racines.- Détaillez les de manières naturelles de la grosseur d'une grosse noisette.
- 2
- Réalisez votre sirop en chauffant l'eau et le sucre et la badiane.
- 3- Cuisez vos légumes dans le sirop en cuisant à part les légumes risquant de colorer les autres : Betteraves et carottes violettes.- Cuisez à frémissement.- Vérifiez la juste cuisson des légumes à l'aide de la pointe d'un couteau.
- 4- Refroidissez vos légumes dans leurs sirops respectifs.
- 5- Disposez vos légumes cuits au sirop harmonieusement dans les assiettes creuses de service.- Ajoutez une quenelle de glace céleri.- Décorez avec des fleurs du moment.- Servez aussitôt.
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