Raffinées et élégantes, les verrines sont entrées au panthéon des pratiques culinaires à la mode. Qu'elles soient légèrement salées ou délicieusement sucrées , elles feront le bonheur des palais, de l'apéritif au dessert, tout en apportant au menu une irrésistible touche tendance ! Celles que je vous propose sont à base de chocolat noir et de crème parfumée à la menthe, une vraie sensation de fraicheur!
Ingrédients
Pour la crème au chocolat
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25 cl de lait
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3 jaunes d'oeuf
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20 g de sucre
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140 g de chocolat râpé
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5 cl de crème épaisse
Pour la crème à la menthe
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15 feuilles de menthe
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50 cl de lait
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2 c. à s. de sirop de menthe
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40 g de sucre
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25 g de fécule de maïs
Préparation
- 1
Commencer à préparer la crème à la menthe la veille
Faire infuser les feuilles de menthe dans le lait pendant une nuit.
Préparer la crème au chocolat
Faire bouillir le lait.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. - 2
Verser dessus le lait chaud et faire épaissir à feu doux sans faire bouillir.
Hors du feu, ajouter le chocolat râpé et mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse.
Quand la crème a tiédi, ajouter la crème épaisse. - 3
Verser la crème au chocolat dans des verrines jusqu'à mi hauteur et les placer au frais.
reprendre la préparation de la crème à la menthe.
Filtrer le lait à la menthe, ajouter le sirop de menthe (qui va donner une couleur vert pâle), le sucre et la maïzena diluée dans un peu de lait. - 4
Faire épaissir le tout à feu doux.
Verser la crème à la menthe sur la crème au chocolat et placer au frais.
Décorer les verrines de feuilles de menthe en les humidifiant légèrement.
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