Délicieux en entrée, présentée en verrine elle régalera vos convives.
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Cube de bouillon
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Noix de muscade râpée
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1 échalote
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2 cuillères de farine
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1 filet de jus de citron
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G de gruyère râpé
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5 cuillères de crème fraîche épaisse
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½ verre de vin blanc sec
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300 g de noix de Saint-Jacques
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2 tranches de colin
Préparation
- 1
Dans une poêle faire blanchir l'échalote préalablement coupée en rondelle. Une fois blanchie, ajouter les noix de st jaques. Ne pas cuire trop longtemps, juste les saisir 5-6mn à feu vif. Réserver.
- 2
Dans une 2ème poêle, faire cuire les 2 tranches de colin dans un filet d'huile pdt 10 mn à feu moyen, une fois colorées, reduire le feu et ajouter les 2 cuillères à soupe de farine. Ensuite ajouter le 1/2 verre de vin blenc sec, un gd verre d'eau et le bouillon cube. Laisser réduire à feu doux.
- 3
Une fois la sauce du poisson réduite d'environ 1/4, ajouter la creme fraiche, la muscade rapée (juste saupoudrée), le sel et le poivre et quelques gouttes de jus de citron. Retirer du feu.
- 4
Disposer la préparation de poisson dans 6 verrines de taille moyenne. Placer ensuite 1 ou 2 saint jacques suivant leurs tailles. Recouvrir de gruyère rapé. Placer au four quelques minutes.
- 5
Servir tiède de préférence et présentées avec 1/4 de tranche de pain de mie grillé.
Conseils
Utiliser le poisson et les noix de saint jacques surgelées qui sont meilleur marché
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