La production & les races
@ Florentine - 750g 
L'aviculture est un secteur important de l'agriculture Française et représente plus de 15 000 éleveurs sur notre territoire. En 2012, 1,8 million de tonnes de volailles ont été produites, dont 60% était du poulet, 20% de la dinde, 14% du canard et 6 % la pintade. La Bretagne est la région où se concentre le plus d'élevage de poulet. Il faut savoir également qu'une volaille sur 4 n'est pas une volaille Française, mais issue d'exportation. En France, les modes de production de poulet sont très exigeants et garantissent un niveau de qualité de sécurité élevé. Consommer un poulet d'origine Française signifie que c'est un poulet né, élevé et préparé en France. Selon les pays et les régions, il existe une multitude de races de poulet, qui diffèrent selon la couleur des plumes ou de la chair par exemple.