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Pourquoi est-il entouré de papier ?
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Pascale Weeks
Aussi appelé "Bondon", le petit-suisse est toujours enroulé d'une fine bande de papier (paraffiné). Cette bande sert à maintenir l'humidité du fromage, pour garder son moelleux et mieux se conserver tout en évitant que les petits suisses ne se collent entre eux.