Le choix des oeufs
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@ Florentine - 750g
Mieux vaut utiliser des œufs blancs. Mais si vous utilisez des œufs bruns (la plupart des œufs achetés en magasins, vous pouvez les décolorer en les laissant tremper dans du vinaigre blanc. Attention à bien surveiller la préparation, car si vous laissez trop longtemps votre œuf dans le vinaigre, la coquille risque d'être attaquée. Dès que votre œuf commence à pâlir, retirez-le ! Notez également, que la couleur n'aura pas la même intensité et les mêmes teintes selon l'œuf choisi : brun ou blanc.