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La crème
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Pour une crème non allégée, remplacez un verre de crème par 3/4 de verre de lait + 1/3 de verre de beurre fondu. Pour une crème allégée, mettez un peu plus de lait et moins de beurre. Dans les gâteaux, remplacez-la par du fromage blanc, du yaourt, de la ricotta, du mascarpone ou du Philadelphia.