De 3 à 6 ans : J'apprends à choisir le bon instrument pour pâtisser
A chaque ustensile sa fonction. Découvrez tous les conseils d'un vrai chef pour apprendre à cuisiner en utilisant le bon matériel à chaque fois. Pour faire une chantilly,…
10 façons d'utiliser vos infusions
Utiliser ses infusions dans des recettes salées Des infusions, il en existe à tous les parfums, des plus exotiques aux plus apaisants. Celles aux herbes type fenouil ou thym…
De 6 à 9 ans : J'apprends à choisir le bon ustensile de cuisson
Permet de contenir une grande quantité de liquide
Plus de 12 ans : J'apprends à tenir un couteau et couper comme un chef
Attention à ne pas toucher au tranchant et à la pointe du couteau. On ne se déplace pas avec un couteau. Si on n'a pas le choix, on dirige toujours la pointe du couteau vers le…
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De 9 à 12 ans : J'apprends la différence entre les différents modes de cuisson
La cuisson des aliments entraîne des modifications physico-chimiques. Le résultat de cuisson sera différent en fonction du mode utilisé.
Comment réussir ses pickles de légumes ?
Les pickles sont de petits condiments marinés, dans une saumure (eau+sel) qu'on laisse fermenter plusieurs jours ou semaines pour apporter du goût. On aime leur saveur acidulée et douce…
Comment réussir la cuisson des lentilles ?
On n'y pense pas assez souvent, mais les lentilles sont idéales pour un repas sain, complet et qui s'adapte au fil des saisons. Leur cuisson est simple et rapide, mais il suffit de quelques…
Comment monder une tomate ?
Monder une tomate est une technique pour retirer la peau des tomates en les plongeant dans une eau bouillante quelques secondes. Une technique simple et rapide pour déguster des tomates sans peau…
Comment réussir sa vinaigrette ?
Une vinaigrette classique c'est une émulsion à base d'huile, vinaigre, sel et poivre. On s'en sert pour servir de la salade verte ou des crudités. On peut la personnaliser en ajouter…
Comment réussir la préparation des asperges vertes ?
Comment éplucher, botter et parer des asperges vertes pour les cuisiner ensuite ? Chef Christophe nous dit tout ! On commence par casser la base de l'asperge. C'est une partie sèche…