Barre de céréales fourrée à la fraise sous mousse de petit suisse au fluff

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez le miel en mélangeant.

Dans un saladier, réunissez l'avoine, pralin et noix ou noisettes, riz soufflés et incorporez le mélange beurre-miel.

Mélangez bien avec une spatule.

Remplissez les fonds des petits moules à tartelettes d'une couche de ce mélange puis étalez de la confiture et recouvrez d une nouvelle couche de mélange d'avoine.

Enfournez 15 min puis laissez refroidir et placez au frais (ne démoulez pas).

 

Pour la mousse :

Faites ramollir la gélatine dans un grand volume d'eau froide.

Montez 100g de crème en chantilly avec le fluff et faites chauffer les 10g de crème qui reste.

Faites dissoudre la gélatine dans la crème chaude.

 

Puis mélangez les petits suisses avec la crème-gélatine et le sucre puis rajoutez la chantilly au fluff en mélangeant délicatement en soulevant la masse.

Démoulez les barres à la fraise, déposez dessus des cercles à pâtisserie garnissez de mousse et placez 3h au frais.

Recouvrez la mousse de coulis et placez de nouveau 2 h au frais avant de démoulez.

Les 2 heures passées démoulez délicatement et décorez de tuiles.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir