Ces beignets de pommes sont tellement faciles à faire. Tout d'abord, ils cuisent à la poêle et pas à la friteuse. Ensuite, vu qu'ils ne sont pas frits, ils sont à la fois gourmands et pas trop caloriques. Pour les réussir, on vous conseille d'utiliser des pommes Royal Gala ou des Reines de reinettes. Ces deux variétés supportent bien les variations de température. Pendant que la pâte repose une demi-heure, épluchez puis découpez vos fruits. Dès la première bouchée, la texture de ces beignets aux pommes peut éventuellement rappeler des souvenirs aux amateurs de pancakes. D'ailleurs, pour faire manger des pommes aux enfants, c'est l'idéal. Pour Mardi gras, au petit déjeuner ou au goûter : on raffole de ces beignets sucrés aux pommes et on n'en laisse pas une miette dans les assiettes !
Ingrédients
Pour la pâte à beignets :
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115 g de farine
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7,5 cl de lait
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1 oeuf moyen
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1 c. à s. de sucre
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1 pincée de sel ou sel fin
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4 g de levure chimique
Pour les beignets :
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3 pommes petites
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½ citron
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1 c. à c. rase(s) de cannelle en poudre
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50 g de beurre
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50 g de sucre
Matériel
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Couteau d'office
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Fouet
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Planche à découper
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Poêle
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Saladier
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Papier absorbant
Préparation
- 1
La pâte à beignets :
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et le sel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 2
Incorporez peu à peu la farine, tout en continuant à fouetter.
- 3
Peu à peu ajoutez le lait, continuez à fouetter, jusqu'à l'obtention d'une sorte de pâte à beignets épaisse.
- 4
Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- 5
Les pommes :
Pressez le citron, récupérer le jus dans une assiette creuse. Ajoutez-y la cannelle et mélangez.
- 6
Lavez et épluchez les pommes, ôtez délicatement le trognon, coupez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
- 7
Mettez-les au fur et à mesure dans le mélange de jus de citron et cannelle en les enrobant pour empêcher qu'elles noircissent.
- 8
Les beignets :
Égouttez les tranches de pommes, plongez-les dans la pâte à beignets.
- 9
Faites chauffer le beurre dans une large poêle, en le faisant fondre sans coloration.
- 10
Faites dorer les beignets de pommes des deux côtés dans le beurre fondu.
- 11
Égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
- 12
Une fois tous les beignets cuits, passez-les dans le sucre pour les enrober.
Conseils
Voici une recette de beignets fourrés à la compote.