Bûche de Noël façon bavaroise au grand marnier

Battre les blancs en neige. Mélanger les jaunes, le sucre et la farine. Cuire le biscuit à 180°C pendant environ 10 min. Une fois cuit le rouler dans un torchon humide.

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.Réaliser une crème anglaise ; mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf, puis verser le lait chaud dessus. Remettre à cuire doucement en ne cessant de remuer jusqu'à ce que là crème s'épaississe et nappe sans couler la cuillère en bois. Quand la crème anglaise est prête mettre la gélatine et le grand marnier et remuer puis laisser refroidir à température ambiante.

Monter les 50 cl de crème liquide bien ferme et y incorporer la crème anglaise à la maryse délicatement. Réserver l'appareil au frais pour le faire durcir mais pas trop il faut pouvoir l'étaler sur le biscuits.

Quand le biscuit et l'appareil sont prêts ; étaler le bavarois sur le biscuit et le rouler. Si il vous reste du bavarois vous pourrez toujours l'étaler sur la bûche pour la décorer.

Réserver la bûche au moins 6 heures au frais.