Une recette toute simple et bien parfumée qui fait honneur au beau soleil qui revient en force. Une recette que vous pouvez faire même quand ce n'est pas la saison des tomates.
Ingrédients
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300 g de cabillauds
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400 g de pulpe de tomates (en boite)
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1 pincée de sucre roux
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2 gousses d'ail
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1 c. à c. de ras el-hanout
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5 branches de thym
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4 bols de couscous (cuit)
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1 bouquet de menthe
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2 échalotes
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Couteau d'office
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Marmite
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Planche à découper
Préparation
- 1
Pour le poisson : Eplucher les gousses d’ail et les échalotes, les hacher séparément. Réserver les échalotes
Dans un faitout, mettre les tomates concassées, les épices, 4 branches de thym, le sucre roux et l’ail. Saler, poivrer et mélanger.
Poser les filets de cabillaud sur le mélange, les arroser d’un filet d’huile d’olive, faire cuire le tout à couvert 20 minutes
- 2
Pour le couscous (semoule) : hacher finement les feuilles de menthe préalablement lavées et séchées, verser les échalotes et la menthe hachée dans la semoule, ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger
- 3
Servir le poisson parsemé du dernier brin de thym et déposer sur un lit de tomates.
Accompagner de la semoule à la menthe, à déguster tiède ou froide
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