Le veau peut être poêlé, rôtie ou juste grillé. Il se déguste souvent rosée, la fameuse escalope avec une sauce à la crème ou l'escalope milanaise avec un rajout d'une panure, quelques minutes de cuisson à la poêle de chaque côté suffiront...Faire revenir vos côte de veau, grenadin...1 minute à feu vif puis 5 minutes de chaque côté, pour un rôti à la cocotte ou au four compter entre 20 à 40 minutes selon la taille de votre viande. Et vous, quel est votre secret pour réussir la cuisson du filet mignon de veau ?
Un filet Mignon braiser au vin de noix de Dordogne, relevé de sa réduction de jus de cuisson aux lentilles vertes du Puy, accompagné d'un dauphinois destructuré et de…
Un plat savoureux et printanier qui met à l'honneur la carotte nouvelle, tendre et parfumée... déclinée en deux textures, croquante, juste glacée, et fondante, dans un…
Poitrine de veau farcie et rôtie, accompagnée d'un jus de rôti au savagnin et morilles en accompagnement : gâteau de pommes de terre au comté, salsifis rôti au jambon…
Découvrez la rubrique de 750g consacrée à la cuisine de saison et optez, avec nous, pour une cuisine simple, savoureuse, économique et plus responsable.
