Prenez les crêpes ratées, tassez-les dans les ramequins puis faîtes les revenir à la poêle avec de l'huile (pour qu'elles soient croustillantes et dorées).
Retassez-les si besoin et faîte cuire le caramel (eau et sucre). Mettez vos petits ronds de crêpes dans le caramel et saupoudrez de sucre.
Retirez-les du feu et couperez-les en petits morceaux dans des verrines ou des petites cuillères.