Composition inattendue, croustillant et moêlleux rime avec cette recette. Chaque bouchée renferme un goût succulent
Ingrédients (4 personnes)
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250g de chapelure
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2 œufs
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un bain de friture
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sel
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1l de lait
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370g de farine
- 120g debeurre
- 12 pieces d'huitres
Préparation
Préparer les huîtres,laver, ôter la chair et laisser au frais.
Répartir dans trois assiettes différentes 250g de farine, la chapelure ainsi que les oeufs battus pour la réalisation d'un pané à l'anglaise
Confectionner une sauce béchamel épaisse avec le beurre,le reste de la farine, le lait,assaisonner.
Verser un par un les chairs d'huitres dans la sauce béchamel épaisse puis réaliser une quennelle avec l'huitre enrobé de la sauce.
Faire passer successivement les quenelles dans la farine puis les oeufs et la chapelure.
Cuire dans un bain de friture
Remettre chaque croquant sur sa coquille.
Conseils
Laisser la sauce refroidir pour qu'elle soit plus épaisse.
Cette recette est plutot conseiller en entrée.
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