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Photo par : francoC2

Je réalise une mousse de fourme d'Ambert dans laquelle j'ajoute du magret de canard séché et des figues.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 2 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Préparez vos éclairs en mélangeant tous les ingrédients pour faire une pâte à choux, former des éclairs, faites cuire.

Étape 2 :

Mettre vos feuilles de gélatine dans de l'eau. Faire fondre la fourme d'Ambert et lorsqu'elle est chaude incorporez la gélatine bien égouttée. Laissez tiédier.
Battez la crème fraîche en chantilly. Incorporez la crème fouettée à votre fourme d'Ambert.

Étape 3 :

Découper les tranches de magret de canard fumé en petits morceaux et les incorporez à votre crème de fourme d'Ambert.

Étape 4 :

Remplissez vos éclairs avec votre crème d'Ambert et dessus mettez des petits morceaux de figues. Présentez votre éclair avec une figue coupée en 4.

Eclair mousse fourme d'ambert

Ingrédients
(4 personnes)

  • 150g de fourme d'ambert
  • Mousse fourme d'ambert 
  • 2 feuilles de gélatine
  • 300g de crème fraiche liquide
  • 6 figues fraîches
  • 8 tranches fines de magret de canard fumé
  • 4 œufs
  • 1 c à s de sucre
  • 150g de lait
  • 150g de farine
  • 100g d'eau
  • 80g de beurre
  • 1 c à c de sel
  • Pour les éclairs

Etape 1 :

Préparez vos éclairs en mélangeant tous les ingrédients pour faire une pâte à choux, former des éclairs, faites cuire.

Etape 2 :

Mettre vos feuilles de gélatine dans de l'eau. Faire fondre la fourme d'Ambert et lorsqu'elle est chaude incorporez la gélatine bien égouttée. Laissez tiédier.
Battez la crème fraîche en chantilly. Incorporez la crème fouettée à votre fourme d'Ambert.

Etape 3 :

Découper les tranches de magret de canard fumé en petits morceaux et les incorporez à votre crème de fourme d'Ambert.

Etape 4 :

Remplissez vos éclairs avec votre crème d'Ambert et dessus mettez des petits morceaux de figues. Présentez votre éclair avec une figue coupée en 4.

Icone ampoule

Conseils

Préparez vos éclairs à l'avance. Vous n'aurez plus qu'à les farcir au dernier moment.

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