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Depuis des générations, le sirop de grenadine est une boisson incontournable pour les petits et les grands, avec son rouge profond et son arôme sucré. Cependant, une question persistante peut nous intriguer : y a-t-il réellement de la grenade dans le sirop de grenadine ? Plongeons au cœur de cette énigme sucrée pour explorer l'origine de ce sirop et découvrir ses secrets de fabrication.
Un sirop qui n’a plus rien à voir avec la recette authentique
À l'origine, la grenadine était fabriquée à partir de pulpe de grenade, d'où son nom. En Espagne ou dans les pays du Maghreb, elle est toujours produite de cette manière. Cette boisson est introduite en France sous le Second Empire. Pour soigner la toux, on utilise alors du sirop grenadin. Le goût de ce sirop est tellement apprécié qu’il commence à être servi quelques années plus tard dans les cafés sous le nom de « grenadine ».
Mais la grenadine moderne n’a plus grand-chose à voir avec cette boisson, il s’agit souvent d’un mélange de 10 % de concentré de fruits rouges et de vanille ou d'extraits de vanille. Certaines productions artisanales restent fidèles à la recette originale. Les fruits utilisés varient selon les marques : framboises, cassis, groseilles, baies de sureau, fraises et citron.
Si vous souhaitez revivre le goût authentique du sirop de grenadine, rien ne vaut la création de votre propre version maison. Voici une recette simple à tester :
La recette de la vraie grenadine :
Les ingrédients :
- 1 tasse de jus de grenade pur (jus extrait de grenades fraîches ou acheté en magasin)
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1. Dans une casserole, mélangez le jus de grenade et le sucre.
2. Chauffez à feu moyen tout en remuant pour dissoudre le sucre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à épaississement.
3. Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir quelques minutes.
4. Ajoutez le jus de citron frais et mélangez soigneusement.
5. Une fois refroidi, versez le sirop dans une bouteille hermétique et réfrigérez.
Vous pouvez conserver ce sirop pendant un mois au frais.