Concours rédacteur

Rôti de magrets, farci aux cèpes et girolles
Une recette savoureuse à déguster en tête à tête amoureux.
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
Recette proposée par :
![]()
Nathalie LIOTARD
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
Coupez les girolles et les cèpes en lamelles. Prélevez-en 150 g et détaillez-les en petits cubes. Pelez et pressez l'ail, épluchez et émincez les échalotes. Ciselez le persil.
Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et faites y revenir les cubes de cèpes / girolles avec l'ail pendant 5 mn, salez, poivrez et ajoutez la moitié du persil et laissez refroidir.
Préchauffez le four à thermostat 7/8 (220°C).
Incisez chaque magret dans le sens de la longueur pour y insérer la farce ci-dessus afin qu'elle ne s'échappe de tous côtés.
Etalez la farce côté chair sur les 2 magrets, les mettre l'un sur l'autre (côté peau extérieur), puis ficelez-les sans trop serrer
Salez et poivrez. Enfournez pendant 30 min.
Pendant ce temps, mettez les échalotes et le reste cèpes/girolles dans une poêle avec le beurre et le reste d'huile. Salez, poivrez et laissez étuver pendant 10 mn.
Tranchez le rôti en deux et servez-le très chaud, entouré des cèpes/girolles sautés, décoré du reste de persil.
conseils
Cuisson : seulement 30 min. On pourrait croire que le canard va se déssecher ou être trop cuit, mais je vous assure que la viande est moelleuse et rosée à l'intérieur !
Accompagnement : On peut servir avec cette viande quelques fagots de haricots verts ou quelques "têtes" de brocolis.
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin rouge. 1ères Côtes de Bordeaux, Bordeaux, Bordeaux supérieur, Sainte-Foy-Bordeaux
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
recette rôti, recette roti de magrets, recette cèpes, recette girolles, recette magret, recette canard gras, recette champignons, recette
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 08-11-2009 à 12:14 dans Autres… :
les grammages
-
Le 08-11-2009 à 12:13 dans Vous avez la… :
jus de noni
-
Le 08-11-2009 à 12:07 dans Autres… :
problemes de confiance
-
Le 08-11-2009 à 07:25 dans Autres… :
problemes de confiance
Les billets blogueurs
Rôti : les meilleures recettes
Les morceaux appelés « rôtis » sont tendres, pauvres en graisses et souvent rapides à cuire.
Il faut simplement un four chaud, un bon assai...
Idée recette :
Rôti de veau de pentecôte aux épices
Article recommandé :
Bien rôtir un aliment
Consultez le dossier :
rôti
Autres dossiers recommandés :
roti de magrets,
cèpes,
girolles,
magret,
canard gras,
champignons,





Commentaires
Voir tous les commentaires [5]
Derniers commentaires
Le boucher de mon supermarché…
par par hjgros8 | Posté le 30/08/2008
Je viens de sortir de table,…
par par 750gav | Posté le 09/08/2008
delicieux je n'ais pas…
par par lilianhP | Posté le 02/08/2008