Faire fondre la levure dans un peu de lait avec le morceau de sucre. Dans une terrine, mélanger la farine, l'oeuf entier, une pincée de sel. Ajouter la farine, l'oeuf entier, une pincée de sel. Ajouter la levure ainsi que le beurre fondu.

Vous obtiendrez une pâte un peu élastique que vous laisserez monter pendant une heurre à température ambiante. Garnir la pâte avec des lamelles de Maroilles et arroser le tout avec un peu de lait et un oeuf battu.

Mettre au four chaud (200°C) environ 20 minutes.